一般的老红糖是带蜜的甘庶做成的糖，甘庶经打汁，萃取产生的带密糖。老红糖按结晶体颗粒物不一样，分成片糖、赤砂糖、老红糖粉、碗糖等，因沒有历经高宽比精炼，基本上保存了蔗汁中的所有成份，除开具有糖的作用外，还带有维他命和营养元素，如铁、锌、锰、铬等，营养元素比白糖高许多。老红糖在储藏全过程中，易滋长病菌，产生发霉，因而红糖姜水应烧开后食用，不能用沸水一冲即饮。

老红糖虽残渣较多，但营养元素保存不错，除含绵白糖外，还带有小量的铁、钙、胡罗卜素等物质。它释放出来动能快，营养成分消化吸收使用率高，中医学觉得它有健脾胃养胃。活血化瘀祛寒的效应。老红糖能合理减轻女性因受凉气血虚引发的经痛。它还带有“益母草颗粒”成份，可推动宫缩，排出来生完孩子宫腔内用。此外，老红糖对动脉硬化能开一定的輔助医治功效，且不容易引起龋齿等口腔科病症。

老红糖的质保期一般在18月上下，也有老红糖存放务必密封性，不可以返潮，一旦返潮会滋长乳酸菌饮料，使老红糖中的绵白糖成份慢慢转化成葡萄糖及乳清蛋白，随后转换成别的柠檬酸，使老红糖的糖度减少并含有一定的怪味，造成老红糖的霉变。

老红糖的选择与储存