老冰糖别名土老冰糖、土气老冰糖、黄冰糖、块老冰糖、单晶体老冰糖等，是以白糖为原材料，经放水融解、去杂、清汁、挥发、萃取并加上适度结晶体剂后，逐渐冷却结晶做成，经砸碎干躁后即主为制成品，其生产周期时间约为7天。

黄冰糖性温，味甘，有点芳香。它是绵白糖历经初中级提炼出而成，沒有历经褪色和精练纯化，基本上保存了甘庶里边的绝大多数营养成分和糖份，可是另外也带有少量的残渣，色调淡黄，颜色浓淡不一。黄冰糖是多晶冰糖，结晶不规律，尺寸区别非常大。

黄冰糖含大量甘庶的纯天然成份，相对性严苛褪色的乳白色老冰糖而言，营养成分更丰富，当药实际效果更强。因而，服食用补品、滋补品时选取块状老冰糖，而不是选白糖，白砂糖。

针对低血糖、低血压的群体而言，吃点黄冰糖能快速摄取糖份及水份，这二种物质能最短期内内出示动能补充，改进疲惫、孱弱的病症。

另外黄冰糖还能够用以清除人体内长期性沉积的内毒素、提升细胞免疫的特异性。