苋菜温性，归属于性热，可祛寒散淤、补肾固精，对小伙尿床、阳痿、频繁遗精、早泄等症，女性经行小肚子冷痛、生完孩子奶水堵塞等症有輔助功效。其所含的很多维他命和矿物，能够輔助医治夜盲症、干眼症、皮肤不光滑及其便秘等症，也具备防止癌症发作、降低肠胃对植物油脂性物质的消化吸收和减肥瘦身的作用。

苋菜针对很多人而言，全是让为之动容令人忧的食材。喜爱它的味儿，但又担忧吃后腹部会难受。南齐周颙曾经说过：“初春时节早韭，秋后晚菘”，这“韭”当然便是苋菜了。早春时节的苋菜质量最好，残花的其次夏天的最烂，有“春食则香，夏食则臭”之说。

苋菜又叫起阳草，味儿十分美味，也有其与众不同的香气。苋菜的与众不同辛香气是其所含的硫酸盐产生的，这种硫酸盐有一定的除菌消炎功效，有利于身体提升自身免疫力。