紫红薯花色苷消除叔丁基氯丁二烯氧自由基能力最强，且这类工作能力随地瓜中总酚量提升而提高。另外紫红薯花色苷能最有效阻拦脂肪酸全自动空气氧化造成的脂质过氧化。紫红薯花色苷可合理抑止杂环胺等造成的突然变化功效。从紫红薯中分离出来的二种花色苷具备较强的抗突然变化功效。

2.推动肠胃肠蠕动

紫红薯含有甲基纤维素，可提升排泄物容积，推动肠胃蠕动，清除肠管内停留的黏液、积气和腐败问题物，排出来排泄物中的有毒物质和致癌物，维持排便通畅，改进消化系统自然环境，避免胃肠道疾病的产生。

3.有益于瘦身减肥