素三鲜是特点传统式特色美食，传统节日风俗习惯之一。在中国民间历年来有小暑之时尝地三鲜、素三鲜、水三鲜的习惯性。谈起这地三鲜，指的是新鮮下床的时令蔬菜：荠荠菜、元麦和豇豆。(或者蒜黄)，炒在一起吃的便是细嫩。来到长春市，地三鲜变成本地的特色美食。也是有把马铃薯、四季豆、辣椒炒在一起三鲜。这但是土生土长的东北菜。

水饺分荤、素两类：荤馅一般多见肉馅、羊肉馅、鸳鸯戏水馅（猪牛肉间半）及各种各样三鲜馅，如上三鲜、中三鲜及次三鲜，也有净三鲜、肉三鲜、半三鲜。素馅有全素、青素、荤素搭配及素三鲜这些。

作法一

原材料：蔬菜600克，鲜金菇200克，草菇200克。调味品：（A）食盐半匙，鸡精小量，食用油四大匙；