2．1切条新鮮西爪皮去除翠皮和红瓤后，切发展5cm、宽1cm上下的西瓜皮条备用。

2．2硫解决西瓜皮条放置0.1%浓度值的亚硫酸氢钠水溶液中侵泡2h。

2．3硬底化将硫解决后的西瓜皮条倒进盛满3%氯化钙溶液的器皿中，压上吊物，使西瓜皮条彻底渗入水溶液中。预浸時间约为8h。

2．4糖煮糖煮锅中先放进25%的糖水溶液，按水溶液的0.3%添加柠檬酸钠，倒进西瓜皮，迅速加温至熔点，维持5min。随后撒进白塘，烧开5min。放糖量以糖浓度值做到45%为标准，烧开全过程中要以较低浓度的向浓度较高的层递，令其瓜条更强的渗入糖份。