作法：

1、将大青鱼清洗，从头部割开，切割成面包刀块，用米酒、生抽、食盐腌一会儿；生猪肉清洗，切一片；香莱清洗，切割成末；将生鸡蛋和芡粉调成鸡蛋糊。

2、在腌过的鱼上撒层玉米面粉，再放进鸡蛋糊中滚过。

3、炒菜锅内放食用油烧至七成热，下油炸小鱼炸至淡黄色，捞起来沥油。

4、锅内留底油烧开，下猪肉片稍炒，再下葱段、生姜片，出香气后下米酒、生抽、食盐、鸡精、酸菜鱼火锅，烧开后放进炸好的油炸小鱼，用火灾烧开后再改成文火炖10分钟上下，加微信好友色拉油、食用醋，撒上香莱末就可以。