法国碱水面包又叫葡萄酒吐司面包、纽结吐司面包、葡萄酒结等，外型看起来并不值一提也非常容易让人忽略，可是吃过它的都是被深深地的吸引，硬邦邦材质，口味微咸，是一种越吃越香非常容易成瘾的吐司面包，并且也是十分身心健康的一款吐司面包，那麼碱水面包为何长不胖呢？

一般面和碱水面包的差别：碱水面包制做的面糊需要在食用碱中泡浸一段時间，而一般面包制作成面糊后是立即放进烤箱烤制，碱水面包硬邦邦材质，口味微咸，普通面包口味偏甜，材质柔软爽口。

1、外型：碱水面包烘烤的情况下不容易变澎涨，一般是捏起來硬邦邦，普通面包较为的绵软，用力能够轻轻松松地揭掉一片。

2、口味：碱水面包吃起來较为咸，吐司面包材质较为硬，吃起來有嚼劲，普通面包味儿偏甜，服用起來口味柔软爽口，材质较为绵软甘甜，