作法:将水豆腐用冷水侵泡,随后切割成小三角。把咸鸭蛋粉碎放进碗内,鸡蛋黄、蛋白质分离。蛋白质用筷子搅拌,加白砂糖后倒进水豆腐中,轻轻地翻拌。鸡蛋黄入热锅中中割开成硬粒,分散化在水豆腐上,加食用油,随后放进炒锅,蒸六七分鐘即成。

2、咸鸭蛋黄炒南瓜

原材料:咸鸭蛋黄2个、冬瓜500克

作法:将咸鸭蛋黄和米酒放进小盘子中,添加开水炒锅中火灾蒸8分鐘,除去,趁着热用勺子碾散呈细粘稠。随后将小南瓜洗干净,削皮,挖掉南瓜籽,切片状预留。再往锅内下油烧开,进行爆香小香葱段,添加冬瓜爆锅2分鐘至软,倒进碾好的咸鸭蛋黄,用盐和味精调料,煸炒匀称就可以。

3、咸鸭蛋食炒苦瓜

咸鸭蛋煮开拨壳切切丁状。茄子切半切斜片。葱郁切条,蒜头切成片。朝天椒切斜片。炒小香葱段、朝天椒、大蒜,添加茄子,淋下少量水煸炒,盖上盖子焖2分鐘。最终放进咸蛋黄,加少量盐、味精粉拌炒两下就可以盛盘。