4.冲洗香菇

等搓完香菇，就可以用干净的水冲一下。把混浊的泥土，沙粒都冲走，就可以开始料理了。

二、干香菇的清洗方法

1.清洗香菇

应先用冷水将香菇表面冲洗干净。泡香菇前，一定要�������Ů��先用清水把香菇身上的灰尘或者由于时间长久积累的杂质冲洗掉������������。

2.热水浸泡

浸泡香菇不宜用冷水，因为香菇含有核酸分解酶，只有用80摄氏度的热水泡浸时，这种酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。