饮食是现在人们最为关注的事，而且我们现在都在提倡健康饮食，晚餐不主张吃的太饱。但是这样对于做饭的人来说，就是难题，做少了不值得做，如果做多了，难免会剩下。如此这般，一个新的问题又出现了，那就是，隔夜的剩菜，第二天到底能不能吃？隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝，喝了会给健康带来影响。

放置一夜的汤也不宜喝，下面为大家举个例子：银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能，同时也可能威胁到我们的健康。

水是人体不可缺少的一分子，那隔夜开水能喝吗？把自来水烧开几分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。少喝隔夜开水：亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超过二十四小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水。也不要喝煮沸时间过长的开水，因为这种水对我们的健康也不利。