酒已经进入人们的生活当中，“举起一杯酒，能尽万般情。”无酒不成礼、无酒不成欢、无酒不成典、无酒不成宴，一句话，中国人的生活离不开酒。近年，中国饮酒人数一直呈上升趋势。这些人中，又有近四成人每天饮酒一次以上。但中国人在饮酒的同时并没有顾及自己的健康。很多病者都是因为饮酒引起的。

酒对于一些地区来说有很大的意义。中国人饮酒的地区差异也相当明显，东北、华北、华中地区的饮酒人群酒量比较大，然而酒量最大的还是西北人，远远高于其他地区。西北人常说的一句话是：酒嘛，水嘛；醉嘛，睡嘛。西北酒民豪爽的酒风可见一斑。各地的饮酒状况也与该地区居民的消费能力、观念、文化等有关系。调查发现，南方地区、经济比较发达的区域，人们开始重视健康，也具备相应的消费能力，而北方地区、经济欠发达地区则更注重实惠，更重视人情，往往存在“穷盐罐子富酒瓶”的饮酒习惯与文化。每个地区都有着各自不同的饮食文化。

酒它有好的一面也有不好的一面。在国际上，酒已经被认为是一种软性毒品。相关书籍记载，酒、烟和毒品一并被认定为“有依赖性特性”的物品。不仅高度白酒，就连啤酒也会导致酒依赖。然而在国内，中国饮酒人群对酒害的认识却明显不足。“饮酒状况调查”显示，三成以上的酒民并不赞同“过量饮酒有害健康，应控制饮酒的度和量，坚持少量饮酒”，而对于“饮酒会成瘾，应尽量少饮或不饮，特别是不能每日饮”这种健康饮酒观念，赞同的人只有少数。专家表示，“适量、健康、文明”饮酒理念的引导和树立工作在中国仍任重而道远，希望大家都可以遵守健康饮酒的理念。