李纨端了一碗放在贾母桌上膀胱气化不利中药方剂。凤姐儿偏拣了一碗鸽子蛋放在刘姥姥桌上。贾母这边说声“请”，刘姥姥便站起来，高声说道：“老刘，老刘，食量大似牛，吃一个老母猪不抬头。”（第四十回）

　　【考证分析】

　　鸽子蛋，为清宫御食，有清宫老档可查膀胱气化不利中药方剂。鸽子蛋有多种制法，《童氏食规》上载扬州制整煨鸽蛋之法：“煨鸽蛋：法如煨鸡肾同。”——“煨鸡肾……又，鸡肾数十枚，煮微熟去膜，同鸡汤、作料煨之，鲜嫩绝伦。”扬州盛行鸽馔，鸽肉、鸽蛋为高档筵席常用之物。

　　【制作方法】

　　把鸽蛋煮微熟，去皮，用鸡汤加作料煨炖，令入味膀胱气化不利中药方剂。

　　火腿鲜笋汤