3、蒜泥先在室温放置10～15分钟，让蒜氨酸与蒜酶在空气中充分结合产生大蒜素后再食用，效果最好勒芋功效。

　　　　专家认为，大蒜所以能有这么多的有益作用，主要是因为它含有蒜氨酸与蒜酶这两种有效物质，这两种成份分别存在于新鲜大蒜的细胞里，只有把大蒜碾碎，让它们彼此接触，就会产生一种没有颜色的油滑液体即大蒜素勒芋功效。

　　　　四类人慎吃大蒜

　　　　1、眼病患者

　　　　患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃勒芋功效。中医认为，长期大量地食用大蒜会"伤肝损眼"，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。

　　　　2、肝病患者

　　　　很多人用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜勒芋功效。这种做法对肝炎病人不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。