我们先了解一下甘松作用，这两者的功效作用

甘菘：理气止痛、开郁醒脾甘松作用，似香草药理；用于脘腹胀满、食欲不振、气郁胸闷、呕吐，外治牙痛、脚肿；做调味剂时常用作卤盐水鹅

甘草：补脾益气、清热泻火、润肺祛痰、止咳、止痛；可缓解药性，调和诸药之必备；作调味剂时常为米粉香料、火锅香料、卤菜香料；不宜与京大戟、芫花、甘遂、海藻同用甘松作用。

甘松在卤水中主要是甘菘具有独特的香味，能够帮助卤水调香，其外甘菘在中医中具有帮助促进肠胃生气的功效甘松作用。

甘草在卤水中可以赋予食材的甜味，还可以去腥膻味，具有防腐功能甘松作用。