乌鸡又名乌骨鸡、药鸡，为雉科动物乌骨鸡去羽毛及内脏的全体五爪的功效与作用。《本草纲目》称“乌骨鸡甘平，无毒。补虚劳羸弱，治消渴中恶，鬼击心腹痛，益产妇，治妇人崩中带下，虚损诸病，大人小儿下痢噤口”。乌鸡味甘，性平。归肝、肾、肺经。具有补肝肾，益气血，退虚热的功效。适用于虚劳羸瘦，骨蒸痨热，消渴，遗精，久泻，久痢。

　　现代药理研究证实，乌鸡主要含有天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸等多种氨基酸，还含有铜、锌、锰等元素、胡萝卜素、维生素E、乌鸡黑素等五爪的功效与作用。实验研究表明，乌鸡具有滋补强壮、延缓衰老、抗诱变、增强非特异性免疫功能等作用。

　　【适用人群】适合一切体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用五爪的功效与作用。

　　【适用量】每次150克五爪的功效与作用。

　　【特别提示】乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳五爪的功效与作用。炖煮时最好不用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。

　　现介绍几款滋补强壮药膳，可作为病后体虚、年老体弱、体质素虚者调补之用五爪的功效与作用。

　　乌鸡大枣粥