晒干后可以做腌菜，也可以做干菜，另外晒干的油菜花还可以泡茶喝，而且因为油菜花中含有植物生长素以及8种必需氨基酸，对于身体有一定的作用油菜枯的作用与功效。

油菜花的主要价值：

1、油菜花含有很丰富的花粉油菜枯的作用与功效。种子含油量达35~50%，可以榨油或当作饲料用。除此，油菜花的嫩茎及叶也可以当作蔬菜食用。

2、油菜花是中国第一大食用植物油原料油菜枯的作用与功效。

3、油菜花制成的果汁在医疗上据说有预防高血压、贫血和伤风等功效油菜枯的作用与功效。