六：如果是少量的米，将米饭滩开，等温度降到30-35度的时候，再洒一些凉开水将饭弄散；如果是大量的米饭，可以将纯净水或凉开水从米饭上面冲，等下面滴出的水的温度和你冲下去的水的温度差不多的时候，就可以把米饭倒出来卷柏泡酒的功效。这时候米饭基本都是散的了。这里要注意的是，如果是在城市，最好还是选用安琪的酒曲，毕竟是大牌子，小牌子或地方的酒曲只适用于当地的水，酒曲的用量，夏天用量使用酒曲适用的最大量，多了酒容易变老，冬天可以稍微变化一下；用纯净水或凉开水，不能用自来水，用自来水的话酒里会有一丝酸味。