作为一个负责任的餐饮企业用小茴香做烫疗的功效与作用，有义务为消费者描述菜品原材料对身体的辅助作用，主要是让消费者明白自己是不是真的适合，是应该经常食用还是适量食用或者干脆不能食用，今天我就来讲讲本店一些基本辅料的功效，有不周到之处欢迎大家指正：

　　1、甘菘 　　在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香用小茴香做烫疗的功效与作用。甘菘气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。在麻辣火锅汤料或卤水中加入此香料，其香味浓郁。不过要注意量的把握，一次用量不宜超过5克，否则香气“腻人”。 　

　　　2、丁香 　　又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用用小茴香做烫疗的功效与作用。在烹调中的用量应在1～2克以内，千万不可多用。 　　

　　3、八角 　　应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料用小茴香做烫疗的功效与作用。其特点是闻之芳香，尝之微甜。其性味辛、温，有温中开胃，祛寒疗疝的作用。在烹调中无论是火锅、红烧、卤水均可使用。由于其香味是有人喜欢有人烦，故在使用中比较灵活，以5～10克为宜。 　　

　　4、小茴香 　　又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香用小茴香做烫疗的功效与作用。全国多数地区都有栽培，且为人们所熟悉，其鲜品茎叶在烹调中常见用于制作茴香胡豆、茴香馅饺子等。其成熟果实犹如小稻谷粒或孜然，有特异芳香气。作为香料使用，广泛用于红烧、卤水、麻辣火锅中。在火锅中可适当加大用量，比如10～20克或更多一些。在药用方面，其性味辛温，有行气止痛、健胃、散寒的作用。 　　

　　5、草果 　　一种姜科植物草果的果实，尝之味怪，不好受用小茴香做烫疗的功效与作用。其药性温、味辛，有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。烹调中可拍破或整粒使用，作为香料与牛肉同烧或同卤，其风味尤佳。草果在麻辣火锅和卤水中也不得多用，放3～5个较为合适。 　　

　　6、砂仁 　　又叫春砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味，药性温，味辛用小茴香做烫疗的功效与作用。有行气宽中，健胃消食之功，药用于胃腹胀痛、食欲不振、恶心呕吐、肠炎、痢疾、胎动不安等症。用于火锅和卤菜中则不可过多，以3克以内为宜。