姜有什么功效？
民间有句健康谚语说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”可见生姜和萝卜都有很好的保健功能，时值夏季，正是生姜粉墨登场出尽风头的季节了中药里干姜的功效与作用。不过民间又有谚语说：“早上吃姜，胜过参汤；晚上吃姜，赛过砒霜。”或者是：“白天吃姜，身体健康，晚上吃姜，点火入仓”。这是怎么回事呢？要明白这其中缘故，还得从生姜身世说起……
姜，为姜科多年生草本植物姜的根茎，在周朝时期姜已有人工栽培中药里干姜的功效与作用。《论语》和《吕氏春秋》中姜被列入食谱。东汉经学家许慎的《说文解字》中，姜本写作“彊”，为“御湿之菜”。在崇尚食疗的年代，姜备受器重。孔子善于养生主张“每食必姜”。宋代文学家王安石在其《学说》中称赞：“姜能疆（强）御百邪。”明代李时珍尤赞曰：姜辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋酱糟盐蜜煎调和，无不宜之。可蔬可和可果可药，其利博矣。凡早行山行，宜含一块，不犯雾露清湿之气，及山岚不正之邪。案《方广心法附余》云，人中风中暑中气中毒中恶干霍乱一切卒暴之病，用姜汁与童尿服，立可解散。盖姜能开痰下气，童尿降火也。(苏)颂曰，崔元亮《集验方》载，敕赐姜茶治痢方，以生姜切细和好茶一两碗，任意呷之，便瘥。若是热痢，留姜皮，冷痢去皮，大妙。杨士嬴曰，姜能助阳，茶能助阴，二物皆消散恶气，调和阴阳，且解湿热及酒食暑气之毒，不问赤白通宜用之。苏东坡治文潞公，有效……
作为药用首见《本草经集注》（一说载《别录》）中药里干姜的功效与作用。《本草图经》记载：“生姜，生犍为山谷及荆州、扬州。今处处有之，以汉、温、池州者为良……”《别录》云：“主伤寒头痛鼻塞，咳逆上气，止呕吐。”《本草拾遗》认为生姜：“汁解毒药……破血调中，去冷除痰，开胃。” 《本草拾遗》：本功外，汁解毒药，自余破血，调中，去冷，除痰，开胃。须热即去皮，要冷即留皮。《药性论》：使。主痰水气满，下气。生与干并治嗽，疗时疾，止呕逆不下食。生和半夏，主心下急痛，若中热不能食，捣汁合蜜服之。又汁和杏仁作煎，下一切结气，实心胸拥隔冷热气，神效。《开宝本草》：味辛，微温。主伤寒头痛鼻塞，咳逆上气，止呕吐。《中药学》（国家高等医药院校五版教材.上海科学技术出版社）认为：生姜味辛性微温，归肺、脾经。具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳的功效。①、外感风寒：恶寒发热、头痛、鼻塞等。本品辛散发表，可加入辛温解表剂中，增强发汗效果，如桂枝汤等方剂均有本品，若是轻微感冒，煎汤加红糖热服。②、胃寒呕吐：能温胃和中，降逆止呕。根据配伍不同，可用于多种呕吐，常与半夏（注意：一般使用炮制过的姜半夏、法半夏等，非生半夏。）同用治疗胃寒呕吐，即小半夏汤；若热证呕吐，可配伍竹茹、黄连等。③、风寒客肺：生姜有温肺除痰止咳功效，常配伍其他散寒止咳药共用。④、解毒杀虫：本品能解半夏、南星、鱼蟹之毒。另外细菌性痢疾、疟疾、蛔虫者，均可做铺助食疗。姜汁外涂，治白癜风、斑秃及发背初起。生姜水浸剂有抗菌及抗原虫作用。⑤、生姜皮：味辛性凉，有和脾行水功能，主要用于水肿。常配伍茯苓皮、大腹皮、桑白皮等药以利水退肿，如五皮饮。
现代营养学认为：生姜含有挥发性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除湿、发汗等作用中药里干姜的功效与作用。有助阳作用，故有“男子不可百日无姜”之说。姜含有蛋白质、糖类、维生素等。所含的植物杀菌素不亚于葱和蒜，其中所含的挥发油可以抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。故对于高胆固醇者有很好的治疗和预防作用。研究发现口嚼（不咽下）生姜一克可升高血压,收缩压1.49kpa（11.2mmHg），舒张压平均1.86kpa，对脉率无明显影响。生姜油有有效的预防和治疗由四氯化碳引起肝损伤所出现的生化指标的变化。生姜挥发油所含的姜油酮、姜醇有明显的抗氧化作用，并有增强肾上腺皮质功能等多方面作用，因此，生姜有清除人体自由基和养颜预防衰老的功能。此外，生姜丙酮有明显的利胆作用，对于胆结石的治疗具有辅助作用。
既然姜有这么多的好处，为什么在夏天吃尤为适合呢？这大致因素有以下两点：1、夏季炎热，湿度增高，人们习惯贪凉，喜服寒凉之品，喜卧冰凉之席，汗孔开泄，容易在夜间睡眠中受寒，这时候若不及时解肌发表出汗，病邪容易入里作病；或高温湿重易产生暑湿，影响脾胃运化而出现胃口不好，厌恶油腻中药里干姜的功效与作用。针对这种情况喝一点姜汤或做菜时多加点姜，即可发汗解表，散寒祛暑，可谓在不知不觉中消除了可能导致疾病产生的隐患，同时又可以治疗因吃不洁食物而引起的腹痛、腹泻、呕吐等。2、唐代孙思邈在四季养生里认为“……夏省苦增辛以养肺气。”因为夏天在五行属于火，火克金。这时候应该摄入一些归肺经的辛辣食物（如生姜）养肺气以抗衡夏季火对肺经的相克。
至于为什么不适合晚上吃？一般认为，白天阳气升腾，胃中之气应运升发受纳食物，吃点姜可以健脾开胃；生姜不但归脾经也归肺经，生姜之辛有发散的功能，可以协助肺的宣发开鬼门使停留于体内的湿气浊物，随汗排出，故在夏季有时出一身汗顿觉痛快淋漓，精神焕发中药里干姜的功效与作用。现代营养学角度认为生姜中的挥发油可加快血液循环、兴奋神经，提高人体的做功能力。到了晚上，人体应该是阳气收敛、阴气外盛，此时要清淡饮食、少食，利于夜间休息。晚上进食辛温的生姜，脾胃运化功能逐渐处于休息阶段，也无需利胆，又开不了鬼门，导致宣泄无门郁而产生内热，日久出现“上火”甚至“毒火内攻”的症状。那么是不是所有的人晚上都不适合吃生姜呢？比如晚上出外雨淋受寒了，要等到天亮才可以喝姜汤吗？金元四大家之一李东垣说了这么一句话可以做参考：“或问曰：人云夜间勿食生姜，食则令人闭气，何也？曰：生姜辛温，主开发，夜则气本收敛，反食之开发其气，则违天道，是以不宜食，此以平人论之可也，若有病则不然。”明确说了晚上不适合吃生姜，是对正常人而言，对于有病（需要用生姜的患者）的人则不拘泥。此外，晚上不宜吃姜也说明吃宵夜影响脾胃休息时间，是一个不好的生活习惯。
过量食用姜会耗阴助阳，所以,阴虚火旺的人不宜多吃中药里干姜的功效与作用。特别需要注意的是：腐烂的生姜千万不要食用，其中含有有毒物质黄樟素，可诱发肝癌、食道癌等。
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