所以在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面它也起重要作用青牛胆的功效与作用。儿童经常食用，对骨骼的发育大有益处。

防止心脑血管疾症：如将橄榄制成的油作为主要食用油，能减少体内有害的低密度脂蛋白胆固醇数量，而不降低体内有益的高密度脂蛋白胆固醇数量青牛胆的功效与作用。

促进血液循环：橄榄能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏、心力衰竭、肾衰竭、脑出血青牛胆的功效与作用。

改善消化系统功能：橄榄能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效青牛胆的功效与作用。此外橄榄油还有一定的通便作用。

保护皮肤：橄榄含有维生素E,和抗氧化成分，因此它能保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽青牛胆的功效与作用。

提高内分泌系统功能：橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能青牛胆的功效与作用。