2.至于说蛤蚧有防蚊虫叮咬的功能，这更有点扯，潮州卤水中不仅加入那么多的香料，还有很多各种调味料，蛤蚧的味道肯定会被掩盖很多中药蛤蚧的功效与作用。

3.蛤蚧在卤水中有养生保健的功能，我认为可信度也不高，毕竟卤肉是吃肉，并不是喝卤水中药蛤蚧的功效与作用。

4.蛤蚧在卤水中发挥中药作用，应该能经得起推敲，潮州卤水中用的糖确实很多，口味以咸鲜微甜为主中药蛤蚧的功效与作用。中医又是博大精深，更何况卤水使用的中草药也多，中医的配方原则有理有据，讲究对症下药，香料的配伍也是在中药配伍为原则的指导下而来的。

所以总结下来个人认为蛤蚧在卤水中也就起到发挥其中药的作用，至于其他的可以忽略不计中药蛤蚧的功效与作用。

链接：培训班潮州卤水配方●香料配比：南姜30克，八角15克，山奈15克，草果（剪开）15克、白蔻15克，桂皮20克，香叶10克，小茴香10克，白胡椒粒10克，黄栀子10克，甘草8克，陈皮8克，干辣椒8克，香茅草3克，丁香3克，蛤蚧两只，罗汉果1个，以上香料用温水浸泡5分钟左右，洗掉泥沙，然后过滤用纱布包好中药蛤蚧的功效与作用。

●调味料：海天生抽王400克，老抽120克，花雕酒80克，鱼露200克，一品鲜酱油100克，冰糖100克，盐230克，玫瑰露酒50克，味精100克，护色剂30克（或糖色）中药蛤蚧的功效与作用。