食蟹中毒时，可以将紫苏子捣汁服用（《金匮要略》）炒苏子的功效与作用及禁忌。需要注意：作为中药使用时，切记需咨询中医师，根据处方用药。从营养科学角度分析：

营养价值成分：

从营养成分来看，两者成分相近，都含丰富的多不饱和脂肪酸、氨基酸、维生素B族、维生素A、胡萝卜素、谷维素以及多种微量元素钙、铁、铜、锌、镁等炒苏子的功效与作用及禁忌。

功效及作用：

富含多种人体必须氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸等，有利于保护肝脏、维持心肌功能、免疫功能以及中枢神经系统功能炒苏子的功效与作用及禁忌。而且人体不能自身合成，必须外部摄取。含有的谷维素，对于自主神经功能和内分泌平衡有促进作用。丰富的不饱和脂肪脂肪酸，对于控制血脂、降低身体炎症反应、维护大脑健康及视网膜健康等有一定益处。含有的维生素E可以起到抗氧化作用，对抗自由基损伤，延缓衰老等。

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