人参果可食率达95%以上，具有低糖、高蛋白和富含多种维生素、氨基酸的功效与作用以及微量元素的特点人参花的作用与功效。据化验分析，在每100克成熟鲜果中，含蛋白质1。9克，是黄瓜、番茄的2倍，鸭梨、金帅苹果的功效与作用的9倍；总糖3。

  1克，与黄瓜、番茄相近，而远低于鸭梨与金帅苹果；粗脂肪0人参花的作用与功效。2克，与黄瓜、番茄相等；维生素C130毫克。是梨与苹果的32倍，黄瓜的14倍，番茄的6。8倍；维生素B10。25毫克，是番茄、黄瓜的8倍，苹果的5倍；维生素B20。27毫克．是黄瓜、番茄、鸭梨的9倍；胡萝卜素0。

  9毫克，是番茄的2倍，黄瓜的10倍；总氨基酸1818毫克，必需氨基酸253毫克，均远比黄瓜、番茄、梨与苹果高；特别是微量元素硒高达15微克．分别是黄瓜、番茄、梨、苹果的8人参花的作用与功效。8、22、12、11l倍。还有钼3。44毫克，镁11。2毫克，铁6。59毫克，锌1。

  14毫克，锰0人参花的作用与功效。39毫克。钴0。332毫克。从以上化验分析中可以清楚地看出，“茄瓜一人参果”所含的营养成分确实较高，也较为全面。食之能补充人体之需要，具有较高的营养保健价值。 人参果 高蛋白质是“茄瓜”的主要特点之一。蛋白质是人体的主要“建筑材料”，是人参果得以延续的主要物质基础。

  蛋白质是由氨基酸组成，而“茄瓜一人参果”所含的各种氨基酸比例与人体需要的氨基酸基本相符，食之容易被人体吸收利用，不仅可以维持成年人的健康，而且对儿童的成长和老年人的抗衰老人参花的作用与功效。均有较好的保健作用。 富含多种 维生素是“茄瓜一人参果”的又一特点．其中维生素C、B1、B2以及胡萝卜素含量特别丰富。

  而维生素是人体必需的一类营养素，如摄人不足往往引起机体病理变化人参花的作用与功效。甚至危及生命。维生素对预防肿瘤的作用．已经引起医学专家的关注，并提出维生素C可预防肿瘤的论点。据对维生素C摄人量的测定，中国食管癌高发区仅为低发区的1/3。同时，维生索C还能软化血管，刺激造血功能，增强机体抗感染能力，用于防治坏血病、各种急性传染病、肝胆疾病以及过敏性疾病等，均有较好的疗效。

   富含人体必需的 微量元素是“茄瓜一人参果”的另一特点人参花的作用与功效。微量元素是构成机体组织和维持生理功能所必需的元素。“茄瓜一人参果”所富含的硒、钼、钴、铁、锌为人体必需的微量元素。其硒元素含量之高，在中国蔬菜、水果品种中异常少见。硒元素是一种强氧化剂。