所有动物的胆或多或少都有降热去火的作用

因为多含有胆红素，胆红素是红细胞中的血色素所制造的色素，红细胞有固定的寿命，每日都会有所毁坏老鼠胆的功效。此时，血色素会分解成为正铁血红素(haem)和血红素。然后正铁血红素依酶的作用会变成胆红素，而血红素则会重新制成组织蛋白。

老鼠在作为食物，它浑身是宝老鼠胆的功效。鼠肉味道鲜美，富含高蛋白质，脂肪低，是一种高质量的肉类。鼠脯自古被誉为补品。我国广东、广西、福建、四川、西藏等地许多居民喜欢吃老鼠肉，藏民更是将老鼠肉当作招待贵宾的上等佳肴。

　　老鼠肉不仅可食，而且鼠肉、鼠肝、肾、脂、皮、尾均可入药治病，把刚生下的幼鼠熬成脂油，对烫伤有特效老鼠胆的功效。鼠尾上有几根筋，是制作龙袍不可缺的辅料，价格昂贵。