这做法不是普济的原创，是草原牧民古老的烹饪艺术，普济在内蒙草原挖掘得来的饭店用的药材图片大全。

普济在当地结识的一位朋友，他家专事牛羊屠宰饭店用的药材图片大全。宰场中间架一口大铁锅，锅里汤一直滚着。肉架子边忙碌的屠户们把羊的心肝肺之类的下水随手扔到大锅里。饿了就捞一块，就着咸菜吃几口。普济第一次见着就被震惊了。当即被主人盛情邀请，热腾腾的羊肉就着草原挖来的野蒜苗腌的咸菜，再就着大碗65°草原白，大块吃肉，大碗喝酒那个爽，终生难忘。

普济做羊肉的要点：①选羊肉最好是肥羊，一层厚厚油膘裹着的那种最上乘，标准是越肥越好；②原汁原味羊肉最好吃，煮熟过程中添加任何调味料都会减少羊肉原有的鲜香；③羊肉烹饪要分两部分进行，第一部分煮熟，不要加任何调味料，包括盐饭店用的药材图片大全。第二部分做成菜，炒羊肉、扒羊肉、炖羊肉各种菜谱，这过程按菜谱加调味料和配菜，用原汤。