此方法生产加工的大樱桃香味和味儿都很好。此外，还可将捞起来的大樱桃去梗、削皮后，放进萃取冷藏液中侵泡。反复2～3次，最后使冷藏液糖浓度值达45%上下。此方法生产加工的大樱桃做为冰淇淋或酸牛奶的调料极火爆。

如何配置冷藏液：

冷藏液是一种酸碱性糖水溶液，并添加适量添加剂。糖可以用绵白糖，葡萄糖或葡萄糖，其浓度值以水溶液的血浆渗透压和大樱桃內部的血浆渗透压均衡时为宜。那样能够 防止大樱桃膨胀裂开或收拢形变，维持其原来材质。大樱桃的均值糖份为12～16%，冷藏液的糖浓度值在15～20%就可以。