这儿就需要引进2个定义，一个是GI值，另一个是GL值

GI值大家都很了解，是gi值，用以考量糖原对血糖值量的影响。就是指含50g碳水化合物化合物的这种食材，与50g葡萄糖在一定時间内（一般为2钟头）身体血糖值反映水准的百分数值。许多 普遍的“废弃物食品”，如冰激凌、鲜奶蛋糕等，都归属于高GI值食材。

低GI值食材，在肠胃中等待时间长，消化率低，葡萄糖释放出来迟缓，葡萄糖进到血液后的最高值低、降低速率也慢，简易说便是对血糖值波动的影响较小，较为“抗饿”；而高GI非常值得食材不但会使血糖值成分上升，还会继续造成胰岛素分泌提升，最后让储存大量人体脂肪。悲催的是，胰岛素分泌提升之后，血糖值成分又会减少，进而促进造成“肚子饿了”的数据信号，因此便会又再次吃。