1.先将在鱼籽表层的塑料薄膜除去干净，添加一勺盐、一勺米酒翻拌，腌渍10分钟;

2.生鸡蛋打撒后，添加一勺米酒、一勺冷水翻拌，下油锅中滑炒至鸡蛋液凝结后马上盛出预留;3.将鱼籽腌渍出的水所有扔掉，炒菜锅中添加适量油，用文火加温到4成热时，放进鱼籽，维持文火渐渐地炒成香气，直至鱼籽变散，呈颗粒;4.倒进以前炒好的生鸡蛋、小米辣，添加一勺盐、一勺白砂糖翻拌就可以。

营养成分

经常听见有些人说：鱼籽吃不得，吃完鱼籽头脑会变傻瓜;也有人说，鱼籽多得数不尽，小朋友吃完今后会不识数。鱼籽确实对脑无利吗?生物学家的科学研究结果显示，鱼籽同鱼类一样，也是一种美味可口、营养丰富的食品，对身体健康大有益处。吃鱼不食鱼籽确实可是!说白了鱼籽，原是雌鱼子宫卵巢完善所造成的卵细胞，它一颗颗黏附在一起，不计其数有的乃至高达亿粒。鱼籽虽不谈水和海面之分，但其营养元素基本上全是同样的，都带有纯天然蛋白、人体脂肪、及其其他营养元素。近期，日本国生物学家科学研究了18种中国太平洋淡水鱼的鱼籽，发觉鱼籽中纯天然蛋白和总脂类成分比鱼类里的纯天然蛋白和总脂类成分高，而水份却较为低。如100克锱鱼鱼籽含蛋白19.8克，而肉只含9.4克。专家觉得，鱼籽的脂肪率一样比鱼类里脂肪率高，鱼籽的胆固醇对身体健康和发肓没害。