('作法流程')

1、取新鲜肉(猪瘦肉占多数，配搭少量白肉)剁碎饺子馅，新鲜虾去壳，去除虾线，剁碎小颗粒，添加少量的葱段、白胡椒粉、盐、糖和生抽，用筷子朝一个方位拌和上力后，置放10分钟上下进味。

2、提前准备馄饨皮一张，长边的一角放入馅，向卷起一下皮，再次向卷起一下皮，成三角形，用右手大拇指捏紧。

3、右手大拇指维持没动，左手大拇指和无名指捏紧另一个角，双手大拇指和无名指相互配合，拎起二角。

4、稍转动一下，将二角捏在一起，为避免 捏不了能够 蘸少量温开水或者鸡蛋液黏合。

5、将全部的小馄饨包好以后，在锅中放进冷水以后，煮沸，放进小馄饨，煮至小馄饨外皮全透明，浮在河面上，就可以关爆火。

6、碗里倒进少量生抽、芝麻油和咸菜丁，盛入一点汤化掉，以后盛入小馄饨，撒进香莱，就可以。