墨鱼和鱿鱼在归类上尽管同归属于墨斗鱼科，但他们又有显著的差别：墨斗鱼正中间有一块粗大的乌贼骨;大鱿鱼后背上仅有一条形如胶原纤维的软骨。墨鱼干肉厚体短，呈乌深褐色;鱿鱼干身长肉厚，呈紫粉色或淡粉色。

墨鱼干或鱿鱼干，均以身干体厚、型体均匀、片大匀称、海货味道正宗、肉板整平清理、起白霜、无绿霉黑色斑为宜。某些商人将返潮长霉的墨鱼干滚上筛粉的细干豆粉，那样表面看起来墨斗鱼晾干后的盐霜，假冒伪劣。选购时只要用手指头轻捻两下，如手指头觉得滑润沾手，便知是伪劣商品。

一样重的墨斗鱼、大鱿鱼，墨斗鱼身长较为;大鱿鱼要比墨斗鱼长四分之一到五分之一。但割开后墨斗鱼两侧的肉比鱿的宽。

乌贼和墨斗鱼比照

相同之处：

墨鱼和鱿鱼全是十腕目地，便是有十个小爪，都是有墨斗线。