苦瓜炒蛋，生鸡蛋打撒后还记得放进少量盐和几个方面油一起拌和，那样生鸡蛋无需放生抽调料了能够 维持生鸡蛋颜色和除掉生鸡蛋的腥味儿。

生鸡蛋一定要打的匀称，直到消磨鸡蛋液出泡，那样炒出去的生鸡蛋颜色才匀称。

锅烧热倒进少量的油，倒进少量蒜泥炒出香味再倒进解决好的茄子一起煸炒至茄子掉色，用炒勺将茄子推一边，锅正中间剩余空部位，倒进少量的油，把拌和好的鸡蛋液倒进锅正中间，茄子和鸡蛋液缓缓的煸炒一起。

鸡蛋液和茄子一起煸炒时，转中文火慢炒，那样做鸡蛋不易焦，生鸡蛋吃起來非常嫩滑，直到生鸡蛋定形了，再撒上少量的味精粉调料就可以，不需要再加上一切调味品，由于茄子以前用盐腌渍过，鸡蛋液也加了少量盐，因此再煸炒两下就可起锅摆盘了，一道营养丰富的苦瓜炒蛋就搞好了，茄子吃起來口味脆爽不苦味，生鸡蛋细嫩美味可口，身心健康又营养成分，今日给大伙儿共享了苦瓜炒蛋，记牢茄子无需绰水，那样做茄子脆爽爽口，营养成分高。