2、大枣尽管是食补的上品，但过多服用也危害身心健康。因为新鮮大枣进餐过多，非常容易造成腹泻并伤"脾"，因而，因为外感风热而造成的发烧感冒，发烧者及腹胀气滞血瘀病人，都不适合服用大枣。

3、大枣带有丰富多彩的糖份(尤其是做成零食的大枣)，糖尿病人在食补时最好是不必服用大枣，以防造成血糖值提高，促进病情严重。

4、大枣食补的最好方法就是水焯，那样既不容易影响食补的药力，也可以防止直接生吃所造成的腹泻等。

二、易腐烂忌服用

红枣尽管甜脆爽口、营养丰富，但却不容易储存而非常容易霉变。红枣烂掉后会使微生物菌种繁育，枣中的水杨酸酶再次溶解阿拉伯胶造成亲胶酸和乙醇，乙醇可再溶解转化成室内甲醛和乙醇。服用烂掉的枣，轻则可造成头昏，使双眼被害，重则严重危害性命。