卤牛杂的配方
发布时间:2021-11-18 12:06:17
卤牛杂做法
(1)将牛肺放进炒锅中,添加冷水灶火煮透,取下放入冷水中去除白泡,并消除水份预留。
(2)将煮牛肺的水倒去,再放进冷水,水大开落,将牛粉肠、牛肝菌、羊筋、牛膀等放进略煮一会儿,取下放进冷水中征用。
(3)毛肚不能先排水,把乳白色一面的油撕净,再用食盐搓揉一遍,放进开水中一会儿取下,刮净灰衣,放入冷水清洗征用。
(4)用茶包袋装好香辛料,姜和茯苓也一同放进。随后用大铁锅放进充足泡过所有原材料的水,把香辛料袋及全部牛杂汤添加,先用灶火烧开,再用温火,并将其他的白砂糖、酱油、生抽酱油、食盐、酒另外放进,煮约3钟头,将锅离去灶火,浸三十分钟后再放灶火上,以温火再煮l钟头就可以取下食片。
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