牛杂汤是很普遍的食材，可是很多人害怕吃，由于看起来不好看，并且味儿也不大好，牛杂汤和牛肉味儿是彻底不一样的，牛杂汤难以烂熟，很多老人和少年儿童也是吃不上的，以便能让绝大多数人吃到牛杂汤里边的美味可口，大伙儿能够 挑选卤煮的方式 制做牛杂汤，那样不仅美味，并且很软烂。

卤牛杂的做法

原材料：毛肚(有荆刺凸起的"草肚"和孔洞形凸起的"金钱肚"二者以金钱肚为宜)，牛肺、羊筋各1100克，牛膀(膀光)、牛肝菌各600克，牛粉肠600克。

原材料：茴香、砂仁、八角茴香、麻椒、八角各少量，生抽酱油250克，白砂糖3一茶匙，茯苓l克，酱油60克，姜12克，玫瑰露酒或高梁酒10克，食盐少量。