野胡萝卜叶子250克，食盐、鸡精、葱段、动物油各适当。

将野胡萝卜叶去杂清洗，入开水锅焊一下，捞起来清洗，挤干水份切条。锅中烧开，下葱段煸香，放进野胡萝卜叶爆锅，添加食盐，炒至进味，点进鸡精，起锅即成。

作用：具备消肿、止咳化痰。此菜对疮毒、痰咳、痒疹等症状有一定功效。

(2)野胡萝卜珊瑚豆

野胡萝卜300克，青豌豆200克，葱段、生姜沫、食盐、鸡精、白汤、食用油各适当。

将野胡萝卜根去杂清洗，切割成青豌豆尺寸的丁;青豌豆清理干净预留。炒菜锅入油烧至六七成热时，下野胡萝卜炸至六成熟时捞起来。炒菜锅给油烧开，资金投入葱段、生姜沫煸出香气，再资金投入青豌豆和炸好的胡萝卜丁、食盐、白汤，焖至软烂，添加鸡精，摆盘即成。

特性：青、红两色，颜色艳美，材质脆爽。