陈皮鸡翅最正宗做法
发布时间：2021-11-18 12:05:32
主厨小提示
1、茯苓有久制茯苓和一般茯苓二种，久制茯苓甜酸鲜美，一经冲调后可立即入菜;一般茯苓先加清小水泡软，刮掉白囊才能入菜，不然成菜味儿会有苦味。
2、鸡腿放进滚油中炸时，要时常滚动鸡腿以防糊底造成 蜕皮;在油中洒少量盐，可防止炸鸡排时油珠四溅烫伤手。
3、泡软的茯苓入锅稍炒一会儿，待其香气四溢后，倒进鸡腿爆锅再放水焖煮，可使鸡腿既嫩滑进味，又甜酸鲜美。
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