2、易产生亚硝酸钠的蔬菜水果，比如香椿芽、芹菜等。这类蔬菜水果最好不必储放太久，越长亚硝酸钠越多。还能与蛋白组成致癌物质亚硝酸。

绰水方法：过开水5~10秒就可以，能除掉百分之七十的亚硝酸钠。

3、内置内毒素的蔬菜水果，比如长豆角、鲜黄花菜、豆角、荷兰豆等，含皂素和绿色植物血凝素，在沒有烂熟的状况下，会造成吐逆、厌烦等中毒了景色。鲜黄花菜含有秋水仙碱片，也会造成中毒了。

绰水方法：清洗除掉长豆角两边的结儿，冷水侵泡5分鐘，再过开水5分鐘。鲜黄花菜同样。

4、不容易清理的蔬菜水果，比如花菜、西蓝花等，他们含有很多农残。

绰水方法：过开水1~2分鐘就可以。