2、用盐和醋腌五分钟后，再添加适量的小麦面粉，抓匀称，再次腌至五分钟。随后，用两手反复搓揉猪小肚约三分钟。最终用两汤勺纯粮酒、一汤匙生抽一起拌和抹匀猪小肚，然用冷水清洗干净，这时猪小肚白白嫩嫩又无异味了!

下边我们把猪小肚放进锅内，添加少量冷水、生姜片煮五分钟。取下煮好的猪小肚，放到凉水中，用刀刮掉白脐上的秽物。外界清洗后，从肚头(肉厚一部分)割开，除掉内腔的油渍，再取小量的醋和食用盐，擦搓腹部，以除去臊味。最终，用冷水清洗至无滑润感时，就可以入锅煮至软烂，随便烹调。

提示留意

一定要留意，洗猪肚时不能用碱，由于碱具备极强的腐蚀，猪小肚表层的粘液在碱的浸蚀功效下，使表层粘液掉下来，另外也使肚壁的蛋白受到损坏，降低猪小肚的营养元素。