2、苋菜很有丰富多彩的维他命类。一束苋菜的β-胡罗卜素恰好是一天需要的动能，但是维他命C则为一天所需摄入量的三分之一，维生素E成分也是三分之一。

3、苋菜中带有较多的膳食纤维。

4、苋菜的与众不同辛香气是其所含的硫酸盐产生的，这种硫酸盐有一定的除菌消炎功效，有利于身体提升自身免疫力，还能协助身体消化吸收维生素b21及维生素D。

服用作用

1、补肾壮阳通阳：苋菜温性，味辛，具备补肾壮阳起阳功效，故可用以治阳痿、频繁遗精、早泄等症状。

2、益肝健胃消食：苋菜带有挥发物单方精油及硫酸盐等独特成份，释放出一种与众不同的香辛味道，有利于疏调肝火，提高胃口，提高消化吸收作用。