1.黑木耳带有丰富多彩的铁 钙 维他命等营养元素，而且还带有丰富多彩的胶原蛋白粉，有吸咐功效，因而常吃木耳，有清洗胃肠的功效，而且起着优良的养生保健的功效。

2.木耳带有抑止血小板汇集和减少血凝的功效，高血压，高血脂的病人每日服用三克木耳，有将脑中风，心肌梗死的患病率风险降低3/1。

3.因此 非法商人打着了作假的留意，硫酸镁侵泡过的木耳，又肥又大，一斤能变三斤，黑墨汁能够 将棕褐色的黑木耳变为木耳，自来水一泡，立刻褪色。这种成分全是禁止加上到食品中来的。

4.鲜木耳有芳香的味儿，呈胶原纤维块状，透明色。反面也有一层软毛绒。干躁后收拢为角质层状，硬而延性，反面暗深灰色或灰白；入水时澎涨，可恢复正常，绵软而透明色，表层附带滑嫩的黏液。材质绵软。

5.高品质黑木耳表层黑而亮润，有一面呈深灰色，手摸起来觉得干躁，无凹凸感，嘴尝无臭味。假黑木耳看起来偏厚，份量也偏重，手去摸时有湿冷或凹凸感，嘴尝有甜或盐味(一般用糖或食盐水侵泡过)。

6.知名且便捷的作法有，黑木耳炒大葱，山椒黑木耳，凉拌木耳，黑木耳煮肉，等。