小磨香油选用超低温水代法纪取，白芝麻自身带有一种纯天然抗氧化性物质——白芝麻酚，白芝麻酚具备浓厚的芬芳味道，小磨香油在制做的全过程中，白芝麻酚在超低温下不容易被毁坏外流，对芝麻油纯天然的抗氧化性功效。因而小磨香油的保存期、保质期较长。小磨香油在超低温下制得的全过程中，其所含的营养元素不容易被毁坏外流，因而营养成分较高。

机榨芝麻油：

机榨芝麻油是在高溫下制得的，因为造成高溫，白芝麻在压榨芝麻油的全过程中，白芝麻酚受高溫的影响而被毁坏外流很大，对芝麻油的纯天然抗氧化性功效减少。因而机榨芝麻油比小磨香油的保存期、保质期短。机榨芝麻油在高溫下压榨的全过程中，其所含的营养元素在超高压下被毁坏外流很大，因而机榨芝麻油营养成分相对性减少。机榨芝麻油含皂量较高，泡沫塑料大，白芝麻中含的皂脚物在压榨芝麻油的全过程中，与芝麻油一起榨成溶解芝麻油中，因此 机榨芝麻油出泡磨很大。因皂化值过高，人服用后对人体危害，而机榨芝麻油又不可以与别的食用油一样历经有机化学提炼出，在其中含的皂脚物不可以祛除。选用髙压机榨法纪取，因为髙压造成高溫，香气在高溫下蒸发很大。具备一般较浓郁的白芝麻烧焦味，口味味道有糊味和苦涩味感。

芝麻油是小磨香油和体制芝麻油的通称，亦即具备浓厚或明显香气的香油。在生产过程中，白芝麻中的独有成份经高溫熬料解决后，转化成具备独特香气的物质，导致香油具备与众不同的香气，不同于其他各种各样植物油，故名芝麻油。按制作工艺不一样，香并未分成小磨香油和体制芝麻油二种。