目前市面上市场销售的苏打大多数是单斜晶晶形粉末状或白色粉末，闻着稍微有一点点盐味，从有机化学的视角而言，小苏打是一种酸式盐。 苏打尽管能让食材的色香味俱全更强，味儿更优，但假如应用过多得话，会让食材有一种碱味。

小苏打是哪些

碳酸氢纳为乳白色结晶，或不全透明单斜晶系微小结晶体。比例2.15。无臭、无毒性、味咸，可溶解水，微溶解酒精。25℃时溶解10份水，约18℃时溶解12份水。其溶液因水解反应而呈微偏碱，常温下中特性平稳，遇热易溶解，在50℃以上慢慢溶解，在270℃时彻底丧失二氧化碳，在干躁空气中无转变，在湿冷空气中迟缓潮解。