9、在捣的过程中将绿豆糕翻过来几回，能够 常常抹上少量食用油去胶。捣个十多分钟至令人满意的水平后，就可以将绿豆糕整形美容了。

10、若是想干切片年糕，就将绿豆糕揉成直径3cm的粗圆柱状，略微晾晒表层后用保鲜袋独立包囊起來，在冷藏室过夜，待绿豆糕发硬后切成片就可以

11、若是想干条形绿豆糕，就将绿豆糕揉成直徑1.5cm的细长条形。一样冷冻发硬后再切割成4、5cm长的条形就可以小技巧1、稻米：檽米约为2:1，在这个基础上能够 稍加调节，稻米越很多年糕越硬，檽米越更多就是越软

2、粘米粉尽可能搅拌得细致一些。控干水份时能够 将粘米粉包在一大张沙布里，悬架起來控干，会较为快

3、若是控干粘米粉時间长时间，则米糊团会越来越干结，这时候再添加适量水调整，让米糊团摸上去潮湿，硬软适度就可以

4、捣年糕时，捣得越长越全力，则绿豆糕的口味会越q弹