第二步：将2g苏打和300g小麦面粉充足搅拌均匀以后倒进做好的鸡蛋液，合成面糊，一直和到面糊中沒有肉疙瘩了就可以。

提醒：留意鸡蛋液倒进小麦面粉的情况下要留下一点，由于一会儿也要向桃酥表层刷上小量的鸡蛋液。

揉面的情况下千万别划圈，由于划圈揉面会出筋，那样就不容易作出桃酥了，这个时候要往返滚动着将面糊合好。

第三步：用两手将面糊揉成小面糊再用两手按一下，按成小饼形状就可以了。

第四步：烘烤盘上边垫上一张烘焙纸，将弄好的小混沌皮放进烘烤盘之中再用力按一下，按成环形以后刷上鸡蛋液。

提醒：薄薄刷上一层鸡蛋液就可以了，无需刷的过厚。