一是由于它带有丰富多彩的营养元素。据化学成分分析，1公斤地瓜中含糖原256克，蛋白15克，钙156mg，磷174mg及其多种营养元素，尤以胡罗卜素成分极其丰富多彩，是谷物和蔬菜水果中的引领者。

二是由于它带有一种具备独特作用的粘蛋白。这类粘蛋白不仅能保持身体心脑血管病壁的延展性，阻拦动脉硬化产生，使人体脂肪降低，避免 肾脏中结缔组织委缩，防止胶原病产生，并且对呼吸系统、消化系统、关节囊和浆膜腔也是有非常好的润化功效。

三是它带有较多的木薯淀粉和甲基纤维素，人食入后，能在肠内很多消化吸收水份，提升排泄物容积，不但可以防止便秘，降低直肠癌的产生，还有利于避免 血液中胆固醇的产生，防止冠心病产生。

四是它是一种生理学偏碱食品，能与肉、蛋、米、面所造成的酸性物质中合，调整身体的酸碱，对保持身体健康有重大意义。

地瓜尽管是一种质优价廉味美丽的运动健身长命食品，可是因为它带有抗霉素和膳食纤维，在人胃肠里会造成很多二氧化碳汽体；因为它糖份高，吃多了会在胃内产酸，造成腹胀、胃烧心等病症，因而，吃红薯应当注重科学研究。

要留意保证：吃熟不要吃生。由于地瓜中常含的很多木薯淀粉粒，外边包囊着一层坚毅的细胞质，仅有煮开蒸透，身体才可以消化，另外，也仅有这般，才可以将绝大多数抗霉素毁坏掉，降低二氧化碳汽体的造成。