4、淡奶油打发前的溫度不可高过10℃，小于7℃都是影响鲜奶油可靠性和消磨量。轻轻地摇匀鲜奶油后，倒进拌和主缸此液體鲜奶油溫度规定在7℃-10℃,容积在拌和缸的10%-25 %(将商品消磨至拌和球的球径较大处)。

5、室内温度过高或过低会影响消磨后的鲜奶油质量及可靠性。用中等速度或髙速消磨(160-260转/分就可以)，直到光泽度消退、软峰出現就可以。放置拌和主缸的未打发奶油容积不可以小于缸容量的10%，也不可以高过主缸容量的25%，不然会影响商品的品质。

四、鲜奶油加温的转变

鲜奶油无论是冷藏還是加温都不容易改变它內部的构成构造，仅仅一些物态变化用液体变为固体，或有固体变为液体。室内温度过高或过低总是影响消磨后的鲜奶油质量及可靠性，无一切危害，能够安心使用。

五、鲜奶油的主要用途

做好的鲜奶油主要用途十分普遍，不仅限于鲜奶蛋糕装饰设计。鲜奶油可用以生日蛋糕隔层，表面和装饰设计。也能用鲜奶油做冷藏奶油果杯和酸奶水果捞。

六、鲜奶油的制成品储放