淮山药是我们日常生活较为普遍的一种蔬菜水果，这类蔬菜水果的营养成分是较为高的，但我们一般买的淮山药全是里边是乳白色的，外边看上去有一种地面的色调，可是淮山药一定要买那类较为新鮮一些的，由于那样的吃起來营养成分才高，如果是吃一些看上去较为水份少的，很可能还会继续吃坏，那麼淮山药变绿还能吃吗?

淮山药变色能吃吗?

山药皮发黄能吃吗山药皮发黄一般有三种状况，太阳照射、长霉、铜器空气氧化等原因，要是沒有长霉霉变，即便淮山药的外皮变色也是能够服用的。

淮山药外皮发黄是什么原因太阳照射

食材地下茎在生长发育全过程中假如出現外露表层或是获得以后沒有立即收益库房，长期性在阳关下直射，体细胞内便会分裂出叶绿体的细胞结构，用于协助植物光合作用，而叶绿体的存有会造成 淮山药外皮变色。

长霉