小面的做法及配料是什么？
发布时间：2021-11-18 12:01:20
麻辣小面的酱汁秘方：
A料:重庆市刀削面香辛料25g，四川辣椒25g 印度辣椒25g(用小水泡湿)
B料:花椒粉 25克 (弄湿20%)细辣椒粉10-15克 油 2种 猪板油或是动物油500克 食用油500克
热锅凉油——炒A(5-10分钟辞掉水份)——郫县豆瓣酱30克-50克(成都郫县红油豆瓣酱)3-5分鐘——米酒江米酒10克(除腥去异味中合味儿)10秒——蒜末50克(提鲜)变黄——熄火——鸡精和味精各20克——放B——火锅底料制成品
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