目前市面上常见的鱼种类有很多，但是最普遍的莫过花鲢，白鲢和鲫鱼。而鲫鱼做为一种实际意义很丰富多彩的鱼品种，在过年或过节的情况下，大家会挑选鲫鱼来意味着幸福实际意义。由于有鲤鱼跳龙门的叫法，而且鲫鱼中的营养成分和蛋白成份也是很高的，鲫鱼的肉质地细嫩口味非常好。而在制做新鮮鲫鱼的情况下，如何炖才会美味呢?

原材料：鲫鱼、葱、姜、虾皮、芝麻油、鸡精、盐、八角

流程：

1、选材：最先取一条鲫鱼，大概一斤上下的就差不多了，随后去鱼鳞，一定要除去干净，否则吃起來就不好了，再把鱼的内脏器官和腮丝除去干净，最重要是把两边的腥线去除，用冷水再洗一边，放进一边预留就差不多了;

2、打花刀：把清除好的鲫鱼用刀割成一小块，都不太小了，最好是把每个位置都分离，一把利刃是一个前提条件;

3、材料准备：备上好多个八角，再切上少量葱段，也有少量的生姜片，也有虾皮(干的就可以了),放进案台子上预留。再备上芝麻油、鸡精、盐;